Праздничные десерты с апельсинами: рецепты, фото | Дом и семья
Главная / Рецепты / Десерты / Праздничные десерты с апельсинами: рецепты, фото

Праздничные десерты с апельсинами: рецепты, фото

Весной все чаще мы видим солнце, и настроение у нас заметно улучшается. К Международному женскому дню предлагаем добавить солнце и на обеденный стол. А именно приготовить десерты с апельсином, желтым и ярким фруктом. Ведь женщины любят сладкое. С праздником!

 

1. Домашний чизкейк 

Домашний чизкейк. Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Понадобится:

Для основы:

  • 150 г печенья,
  • 70 г сливочного масла.

Для начинки:

  • 450 г творожного сливочного сыра,
  • 150–200 г сахара,
  • 3 яйца,
  • 1 ч. ложка ванильного сахара,
  • тертая цедра 1 лимона,
  • 450 г сметаны 20% жирности.

Для украшения: фрукты и желе для торта

Приготовление:

  • Для основы измельчить печенье, добавить растопленное масло, перемешать. Выложить смесь в разъемную форму, выстланную бумагой для выпечки, распределить по дну и сделать бортики высотой 2,5 см. Поставить в холодильник на 30 минут.
  • Для начинки взбить сыр миксером на низкой скорости, понемногу всыпая сахар. Продолжая взбивать, добавлять яйца, сметану, ванильный сахар и цедру.
  • На основу вылить начинку, разровнять. Обернуть форму снизу фольгой, поставить на противень с водой, чтобы вода доходила до 1/2 высоты формы. Выпекать 50 минут при +160°С. 
  • Дать остыть 1 час в духовке. Накрыть пленкой, поставить в холод на 4 часа, украсить по желанию фруктами, залить желе для торта.
  • 2. Манная запеканка с апельсинами 

    Манная запеканка с апельсинами. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Понадобится:

    • 500 мл молока,
    • 4 ст. ложки сахара,
    • 80 г сливочного масла,
    • 100 г манной крупы,
    • 3 яйца,
    • 1 апельсин,
    • соль. 

    Приготовление:

  • Вскипятить молоко, всыпать крупу и сварить манную кашу. Добавить соль, половину сахара, сливочное масло и тщательно перемешать. Белки отделить от желтков и взбить в плотную пену. Апельсин разрезать пополам. С одной половины снять цедру, другую — нарезать ломтиками. 
  • Добавить в кашу цедру и охладить. Добавить желтки и взбить в блендере. Аккуратно подмешать взбитые белки. 
  • Выложить кашу в смазанную жиром форму для кекса, посыпать сахаром и запекать в духовке около 20 минут при +180°С. Украсить апельсиновыми дольками. Подавать блюдо горячим или холодным с фруктовым соком, ванильным соусом или молоком. 
  • 3. Десерт из грейпфрута и апельсина с орехами

     

    Десерт из грейпфрута и апельсина с орехами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

    Понадобится:

    • по 1 апельсину и грейпфруту, 
    • 150 г очищенных фисташек, 
    • 1 пучок мяты, 
    • 2 ст. ложки меда. 

    Приготовление:

  • Апельсин и грейпфрут очистите, разделите на дольки и каждую очистите от всех пленок. Красиво разложите на тарелке. 
  • Для соуса мяту вымойте, несколько веточек отложите для украшения, остальное мелко нарежьте. Мед распустите, влейте 50 мл воды, добавьте нарезанную мяту и измельчите в блендере. Поставьте на огонь, варите 5 минут и процедите. Дайте остыть и полейте фрукты. Оставьте на 10 минут. Сверху посыпьте рублеными фисташками, украсьте и подайте на стол. 
  • 4. Крем-карамель с апельсиновой цедрой 

    Крем-карамель с апельсиновой цедрой. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

    Понадобится:

    • 70 г сахарной пудры, 
    • 2 яйца,
    • 2 яичных желтка,
    • 150 г сахарного песка,
    • 350 мл сливок 20% жирности,
    • цедра 1 апельсина. 

    Приготовление:

  • В небольшую кастрюлю насыпать сахарную пудру и нагревать, помешивая, до тех пор, пока пудра не распустится и не приобретет светло-коричневый цвет. Влить 1 ст. ложку воды, перемешать и разлить на донышки 4 маленьких формочек. 
  • Духовку нагреть до +180°C. Яйца, желтки и 100 г сахарного песка взбить, добавить сливки, поставить на горячую водяную баню и нагреть до загустения. Смесь процедить через сито и разлить по формочкам на карамель. 
  • Формочки поместить в глубокий противень, влить в него воды столько, чтобы она доходила до середины формочек, и поставить в духовку на 30-40 минут. Затем вынуть из духовки, дать остыть, выложить на тарелки. 
  • Пока десерт остывает, цедру нарежьте соломкой, соедините с оставшимся сахаром, залейте 2 ст. ложками воды и кипятите 5 минут. Дайте остыть и украсьте десерт сахарной пудрой. 
  • 5. Апельсиновое суфле 

    Апельсиновое суфле. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Приготовление:

    • 125 мл молока,
    • 100 г сахара,
    • 1 щепотка ванилина,
    • 1 щепотка соли,
    • 50 г сливочного масла,
    • 50 г муки,
    • 100 мл апельсинового сока,
    • тертая цедра 1 апельсина,
    • 25 мл апельсинового ликера,
    • 3 яйца,
    • панировочные сухари,
    • 2 ст. ложки сахарной пудры,
    • немного стружки из апельсиновой цедры для украшения.

    Приготовление:

  • Духовку нагреть до +180°С. Молоко вскипятить с сахаром, ванилином и солью. В сотейнике распустить сливочное масло и пассеровать в нем муку. К муке подмешать горячее молоко, довести до кипения и снять с огня. Подмешать апельсиновый сок и ликер. 
  • Яйца разделить на желтки и белки. В молочную смесь ввести желтки. Белки сначала взбить в крутую пену, затем подмешать к тесту. 
  • Четыре огнеупорные формочки смазать жиром, обсыпать панировочными сухарями и заполнить тестом. Выпекать 20 минут. Посыпать апельсиновой стружкой, сахарной пудрой и сразу подать на стол. 
  • 6. Творожный десерт

    Творожный десерт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Понадобится:

    • 1 ст. ложка желатина, 
    • 2 ст. ложки молока, 
    • 1 ч. ложка ванильного сахара, 
    • 250 г творога, 
    • 200 мл натурального йогурта, 
    • 150 г сахарного песка, 
    • 1 ст. ложка порошка какао, 
    • 2 ст. ложки апельсиновой цедры, 
    • листочки мяты, 
    • дольки мандарина для украшения. 

    Приготовление:

  • Желатин замочите в молоке и оставьте на 1 час. Затем нагрейте на водяной бане при постоянном помешивании (не кипятите). Добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте. 
  • Творог протрите через сито, смешайте с йогуртом и сахарным песком и затем соедините с желатином. Разделите пополам, в одну часть добавьте порошок какао, в другую – апельсиновую цедру. 
  • В формочки выложите белую массу, поставьте в холодильник и дайте застыть. Затем выложите шоколадную массу и снова поставьте в холод до полного застывания. 
  • Готовый десерт разложите на тарелочки, украсьте листочками мяты, дольками мандарина и подайте на стол. Можно сбрызнуть цитрусовым ликером. 
  •  

    7. Желе «Праздничное»

    Желе «Праздничное». Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Приготовление:

    • 25 г желатина, 
    • 150 г замороженной вишни без косточек, 
    • 2 мандарина, 
    • 100 мл вишневого сока (компота), 
    • 100 мл апельсинового сока, 
    • 200 мл сметаны, 
    • 50 г сахарного песка. 

    Приготовление:

  • Желатин замочите. Вишню выложите на сито и разморозьте. Мандарины очистите и разделите на дольки. 
  • В набухший желатин влейте 3 ст. ложки воды и распустите его на горячей водяной бане. Вишневый и апельсиновый соки по отдельности подогрейте, добавьте по 1/3 желатина. Сметану взбейте с сахарным песком и соедините с оставшимся желатином. 
  • В подготовленные формочки выложите по несколько ягод вишни, залейте вишневым соком с желатином слоем примерно 1,5 см и поставьте в холодильник. 
  • Когда желе застынет, влейте сметану с желатином таким же слоем. Снова дайте застыть. Затем уложите дольки мандарина, залейте апельсиновым соком с желатином и поставьте в холодильник. Снова слой сметаны и так далее. 
  • Дайте получившемуся десерту хорошо застыть, затем погрузите формочки на 30 секунд в горячую воду и опрокиньте на десертные тарелочки. Украсьте по желанию и подайте на стол. 
  •  

    8. Апельсиновый пирог 

    Апельсиновый пирог. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

    Понадобится:

    Для теста:

    • 200 г сливочного масла, 
    • 60 г сахара, 
    • 180 г муки, 
    • щепотка соли. 

    Для крема:

    • 2 апельсина, 
    • 3 яйца, 
    • 200 г сахара, 
    • 3 ст. ложки муки. 

    Приготовление:

  • Для теста масло нарезать, соединить с сахаром, мукой, солью. Перетереть руками и вымесить крутое тесто. При необходимости можно добавить 1 ст. ложку холодной воды или сметаны. Оставить на 1 час в холодильнике. 
  • Тесто раскатать и уложить в форму, сделав бортики. Наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до +190°С, на 15 минут. 
  • Для крема с апельсинов снять цедру, выжать сок. Яйца взбить с сахаром, добавить сок, муку, половину цедры и тщательно перемешать. Получившуюся массу вылить на корж и поставить в духовку примерно на 1 час при +170°С (верх должен подрумяниться, на поверхности образоваться корочка). Дать остыть, крупно нарезать и украсить оставшейся цедрой. 
  • 9. Десерт «Заводной апельсин»

    Десерт «Заводной апельсин». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Понадобится:

    • 500 мл сливочного йогурта, 
    • 150 мл апельсинового сока, 
    • 60 г желатина,
    • 150–200 г несоленых крекеров с маком, 
    • по 150 г киви и консервированных персиков,
    • 2–3 апельсина,
    • замороженные ягоды черной смородины и малины 

    Приготовление:

  • Желатин залить апельсиновым соком и оставить на 40 минут. Крекеры поломать (кусочки не должны быть маленькими). Персики и очищенные киви нарезать дольками. Апельсины нарезать кружочками и очистить от кожуры. 
  • Когда желатин набухнет, нагреть его на огне до полного растворения, влить в йогурт и перемешать. 
  • Круглую салатницу выстлать пищевой пленкой. На дно и по бокам салатницы выложить кружочки апельсинов. Затем на дно выложить часть крекеров, персиков, киви и залить йогуртом, потом снова – крекеры, персики, киви и йогурт. Слои повторить несколько раз. Последним слоем выложить крекеры, политые йогуртом. 
  • Накрыть салатницу пленкой и убрать в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей на стол перевернуть десерт на блюдо, снять пленку. Украсить ягодами.
  •  

    10. Тарталетки с апельсином и лимоном

    Тарталетки с апельсином и лимоном. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Понадобится:

    Для теста:

    • 1,5 стакана муки, 
    • 130 г сливочного масла, 
    • 1 яйцо, 
    • 1/3 стакана сахара, 
    • соль. 

    Для крема и украшения:

    • 0,5 стакана сахара, 
    • 1 лимон, 
    • 2 ст. ложки сливочного масла, 
    • 2 небольших апельсина,
    • 1 ст. ложка коньяка, 
    • 1 яйцо, 
    • тертая цедра и сок половины лимона. 

    Для сахарной глазури:

    • 1 ст. ложка сахарной пудры, 
    • 1 ст. ложка лимонного сока. 

    Приготовление:

  • 10 формочек для тарталеток убрать в холодильник. Муку просеять через сито. Добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, яйцо. Тесто размять руками до получения однородной массы и вымешивать, пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. 
  • Духовку разогреть до +180°C. Тесто достать из холодильника и сформовать из него колбаску, а затем разделить ее на 10 равных частей. В охлажденные формочки уложить тесто, поставить их на противень, накрыть фольгой и выпекать в духовке в течение 15-20 минут. 
  • Фольгу снять за 5 минут до готовности. Тарталетки вынуть из духовки. Температуру духовки уменьшить до +150°C. 
  • Приготовить крем. Яйца взбить с сахаром, добавить лимонную цедру и сок половины лимона, затем сливочное масло и хорошо перемешать. Тарталетки наполнить кремом и выпекать в духовке в течение 15 минут. Тарталетки вынуть из духовки и дать остыть. 
  • Апельсин нарезать тонкими дольками и разложить в тарталетки. Приготовить сахарную глазурь. Сахарную пудру, сок лимона тщательно перемешать. Глазурь нанести на апельсины при помощи кулинарной кисточки. 
  • Источник: 7dach.ru

    Смотрите также

    Рождественские печеные яблоки. Пошаговый рецепт с фото

    Ну что, дорогие мои, новогодние посиделки закончились. Наелись от души, напились для души, давайте отдохнем …

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *