Летние салаты: 8 рецептов со свежей зеленью | Дом и семья
Четверг , 15 апреля 2021
Главная / Рецепты / Овощи / Летние салаты: 8 рецептов со свежей зеленью

Летние салаты: 8 рецептов со свежей зеленью

Если попробовать лето на вкус, то вы обязательно ощутите легкость и свежесть. Ведь во главе обеденного стола будет зелень: листья салата, укроп, петрушка, сельдерей, руккола, шпинат, щавель, а также первый корнеплод — редис. Сделайте из них оригинальные салаты и преподнесите витаминный подарок своему организму!

1. Зеленый салат с огурцами

Зеленый салат с огурцами/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Для приготовления понадобится:

  • 2 яйца;
  • 100 г листового салата;
  • 50 г рукколы;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 2 огурца;
  • 100 г очищенных грецких орехов;
  • 2 веточки мяты;
  • 1 зубчик чеснока;
  • сок 1 лайма;
  • 150 мл натурального йогурта;
  • соль, молотый черный перец .

Рецепт приготовления:

  • Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Каждое разрежьте на четвертинки. Листья салата и рукколу вымойте, обсушите и нарвите. 
  • Сельдерей вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Огурец вымойте, разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукружочками. 
  • Орехи подрумяньте на сковороде без жира и дайте остыть. Листья салата, рукколу, сельдерей и огурцы перемешайте и сложите в салатник. 
  • Для соуса вымойте мяту, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с соком лайма, мятой и натуральным йогуртом. Посолите и поперчите. Получившимся соусом заправьте салат, посыпьте орехами и подайте на стол. 
  •  

    2. Салат «Фантазия»

    Салат «Фантазия»/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

    Для приготовления понадобится (на 4 персоны):

    • 2 стручка красного сладкого перца;
    • 400 г отварного картофеля;
    • 8 ст. ложек оливкового масла;
    • 150 г листьев различных салатов;
    • 300 г буженины;
    • 1 ч. ложка порошка карри;
    • 2 ст. ложки лимонного сока;
    • 200 г маленьких шариков сыра моцарелла;
    • молотый черный перец;
    • соль по вкусу.

    Рецепт приготовления:

  • Духовку разогрейте до 200°C. Стручки сладкого перца разрежьте пополам, удалите семена, затем выложите на выстланный бумагой для запекания противень кожицей вверх и поставьте в духовку на 10 мин.
  • Накройте перец мокрым полотенцем и дайте остыть. Затем осторожно снимите со стручков кожицу, а мякоть нарежьте полосками.
  • Картофель нарежьте дольками, положите на противень, посолите, поперчите, сбрызните 1 ст. ложкой масла и поставьте в духовку на 20 мин. 
  • Листья салатов переберите, промойте холодной проточной водой, хорошо обсушите и нарвите кусочками. 
  • Буженину нарежьте полосками. Карри смешайте с 3 ст. ложками масла и смажьте картофель на противне. Выложите к нему буженину и поставьте в духовку на 3 мин. 
  • Для заправки лимонный сок смешайте с оставшимся маслом. Сладкий перец, листья салатов, картофель и буженину осторожно перемешайте с моцареллой. Полейте заправкой и подайте на стол.
  • 3. Немецкий картофельный салат

    Немецкий картофельный салат/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Для приготовления понадобится (на 4 порции):

    • 5 картофелин;
    • 5 ломтиков салями;
    • 1 красная луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 маринованных огурца;
    • 1 ст. ложка растительного масла;
    • 1 ст. ложка белого винного уксуса;
    • 1 ч. ложка дижонской горчицы;
    • 4 ст. ложки оливкового масла;
    • пучок укропа; 
    • соль, перец по вкусу.

    Рецепт приготовления:

  • Картофель очистить, вымыть, положить в подсоленную воду и варить до готовности в течение 20-25 мин. 
  • Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – небольшими ломтиками. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. 
  • В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок в течение 6–7 мин до золотистой корочки, переложить в миску. 
  • Из кастрюли с картофелем слить воду. Слегка размять картофель вилкой и, не остужая, смешать с огурцами, обжаренным луком и чесноком. Дать картофельной массе полностью остыть. 
  • Разогреть сковороду, на которой жарился лук, и обжарить салями в течение 7 мин. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. Нарезать колбасу небольшими кусочками. 
  • В отдельной емкости взбить оливковое масло, белый винный уксус, ложку дижонской горчицы. Картофельную массу выложить в миску и смешать с салями. Приправить по вкусу солью и перцем. 
  • Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Полить салат заправкой, перемешать и посыпать укропом.
  • 4. Салат с редисом и шпинатом

    Салат с редисом и шпинатом/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Для приготовления понадобится (на 4 порции):

    • 1 куриное филе;
    • 100 г сыра;
    • 1 ст. ложка крахмала;
    • 1 огурец;
    • 4 корнеплода редиса;
    • по 50 г зелени укропа и петрушки;
    • 100 г шпината;
    • 100 мл натурального йогурта;
    • 1 зубчик чеснока;
    • молотый черный перец;
    • соль по вкусу.

    Рецепт приготовления:

  • Куриное филе отварите до готовности, дайте остыть и нарежьте ломтиками. 
  • Духовку разогрейте до 180°C. Сыр натрите на крупной терке, разложите небольшими кругами на противне. Как только сырная масса расплавится, осторожно снимите каждый круг и поместите на перевернутые чашки, смазанные растительным маслом. Осторожно прижмите руками и дайте остыть. Затем снимите с чашек. 
  • Для салата огурец вымойте и нарежьте ломтиками, редис – кружочками. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарубите (несколько веточек отложите для украшения). 
  • Шпинат вымойте, обсушите и нарвите. Все осторожно перемешайте с куриным филе и разложите по сырным корзиночкам. 
  • Для заправки чеснок очистите и пропустите через пресс, смешайте с йогуртом, посолите и поперчите. Соусом полейте салат в корзиночках, украсьте зеленью и подайте на стол.
  •  5. Свежий салат с редисом и яйцом

    Свежий салат с редисом и яйцом/Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

    Для приготовления понадобится:

    • 2 свежих огурца;
    • 300 г редиса ;
    • 2 черешка сельдерея ;
    • 2 вареных яйца;
    • 120 г сметаны;
    • 1/4 ч. ложки соли;
    • 1 ч. ложки дижонской горчицы;
    • 200 г рукколы;
    • 1 веточка мяты для украшения.

    Рецепт приготовления:

  • Огурцы, редис, сельдерей и листья рукколы вымыть холодной водой, обсушить. Огурцы очистить от кожуры, у редиса срезать хвостики. 
  • Огурцы нарезать ломтиками, редис и сельдерей – кружочками. Яйца очистить, разрезать пополам. Все, кроме яиц и рукколы, соединить и перемешать. 
  • Для соуса сметану, соль, горчицу и 100 г рукколы соединить, взбить в блендере. 
  • На плоское блюдо выложить оставшуюся рукколу, сверху – салат. Полить соусом. Украсить половинками яиц и листиками мяты.
  • 6. Салат с сыром «Легкий»

    Салат с сыром «Легкий»/Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

    Для приготовления понадобится:

    • 1 яблоко;
    • 1 луковица;
    • 100 г рукколы;
    • 100 г листового салата;
    • 50 г моцареллы;
    • 50 г ядер грецких орехов;
    • 2 ст. ложки оливкового масла;
    • 2 ст. ложки сока лимона;
    • 1 ст. ложки меда;
    • соль, перец и зелень петрушки по вкусу. 

    Рецепт приготовления:

  • Рукколу и листья салата вымыть, обсушить и крупно порвать. Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. Лук нарезать тонкими полукольцами, сыр – пластинами. Яблоко очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соком лимона. 
  • Для соуса соединить мед, оливковое масло, соль, перец и хорошо перемешать. Зелень, лук и яблоко полить соусом, аккуратно перемешать и дать постоять 10 мин. Выложить готовый салат в салатник, украсить сыром, орехами и петрушкой.
  •  7. Салат из щавеля и редиса

    Салат из щавеля и редиса/Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Для приготовления понадобится:

    • 150 г щавеля и шпината;
    • 150 г редиса;
    • 1-2 огурца;
    • 1/3 банки консервированного зеленого горошка;
    • 50 г зеленого лука;
    • 2 яйца;
    • 40 г сметаны;
    • 1/4 ч. ложки соли;
    • щепотка сахара;
    • 1/2 ч. ложки горчицы
    • 1/3 ч. ложки лимонного сока.

    Для заправки:

    • 30 г сметаны;
    • 1/4 ч. ложки соли;
    • 1/2 ч. ложки сахара;
    • 1/2 ч. ложки горчицы;
    • 1/3 ч. ложки лимонного сока.

    Рецепт приготовления:

  • Яйца отварить в течение 10 мин, охладить, очистить. Зеленый горошек выложить на сито. Дать жидкости полностью стечь. 
  • Зелень вымыть под струей прохладной проточной воды, обсушить салфеткой. 
  • Половину листьев салата отложить для украшения, другую половину порвать руками. Большие листья щавеля и шпината свернуть трубочкой и нарезать. Маленькие листочки оставить целыми. 
  • Редис вымыть, обсушить, срезать «хвостики». Нарезать кружочками. Огурцы разрезать вдоль, нарезать полукружочками. 
  • Соединить нарезанную зелень, 1/3 редиса и огурца, перемешать. Выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Яйца разрезать на четвертинки, выложить сверху. Оставшийся редис разложить по краям тарелки вокруг салата. 
  • Для заправки в сметану добавить сахар, соль и горчицу. Хорошо растереть. Полить салат заправкой и украсить маленькими листочками шпината и щавеля.
  •  8. Салат с редисом и кунжутом

    Салат с редисом и кунжутом/Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia 

    Для приготовления понадобится:

    • 1/2 кочана пекинской капусты; 
    • 2 помидора;
    • 2 огурца;
    • 2–3 стебля зеленого лука;
    • 300 г редиса;
    • 2 ст. ложки кунжута.

    Для соуса:

    • 2 ст. ложки оливкового масла;
    • 1–2 ч. ложки сока лимона;
    • соль по вкусу.

    Рецепт приготовления:

  • Все овощи и зелень вымыть. Капусту нашинковать. Помидоры нарезать дольками. Огурцы разрезать вдоль пополам и нарезать полукружочками. 
  • У редиса срезать хвостики и нарезать тонкими кружочками. Лук измельчить. Кунжут, помешивая, обжаривать на сухой сковороде 1–2 мин. 
  • Для соуса соединить оливковое масло, сок лимона и соль, взбить миксером. Все подготовленные ингредиенты соединить, перемешать. Заправить салат соусом, выложить в салатник и подать на стол.
  • Источник: 7dach.ru

    Смотрите также

    Салат с крабовыми палочками и брынзой. Пошаговый рецепт приготовления с фото

    На праздничном столе у нас присутствовал салат с крабовыми палочками и брынзой. Я его сделала …

    Один комментарий

    1. Thanks so much for sharing the info. I love sucking dick btw hmu

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *