Простые постные блюда из фасоли. 8 рецептов с фото | Дом и семья
Воскресенье , 16 мая 2021
Главная / Рецепты / Овощи / Простые постные блюда из фасоли. 8 рецептов с фото

Простые постные блюда из фасоли. 8 рецептов с фото

С наступлением Великого поста меняется наш рацион: на столе чаще появляются грибочки, заготовленные соленья, тушеная и маринованная капуста, а также различные блюда из фасоли. Вкусная, питательная, сытная, богатая белком, она просто незаменима, особенно в эти дни. Предлагаем вам подборку рецептов с фасолью: супы, салаты, овощное рагу, запеканку, голубцы и пирожки.

1. Постный суп с фасолью

Постный суп с фасолью. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 4 персоны

  • 1 стакан красной фасоли
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь средних размеров
  • 2 помидора
  • 4,5 стакана воды
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • петрушка или укроп 

Приготовление:

  • Фасоль переберите, несколько раз промойте и залейте холодной водой на ночь. Утром слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, добавьте 4,5 стакана холодной воды и поставьте на небольшой огонь. 
  • Репчатый лук и морковь очистите, мелко нарежьте и добавьте в фасоль. Варите на слабом огне до готовности фасоли. Затем положите очищенные (чтобы легче было снять кожицу, сначала ошпарьте их крутым кипятком) и мелко нарезанные помидоры. 
  • Продолжайте варить еще 15 мин, затем посолите и снимите суп с огня. Перед подачей на стол положите в суп мелко нарезанную петрушку или укроп. 
  • 2. Суп с фасолью и орехами

    Суп с фасолью и орехами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 1/2 стакана фасоли
    • 3–4 картофелины
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 150 г шампиньонов
    • 4 грецких ореха
    • соль, перец по вкусу
    • 1 лавровый лист
    • растительное масло для жаренья
    • зелень петрушки для украшения

    Приготовление:

  • Фасоль промыть и залить горячей водой на 30 мин. Затем воду слить, залить фасоль 2 л холодной воды и варить на среднем огне в течение 1,5–2 ч.
  • Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими ломтиками и выложить в кастрюлю к фасоли.
  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на сковороде с разогретым растительным маслом.
  • Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, нарезать небольшими ломтиками и также обжарить в растительном масле до золотистого цвета. 
  • Минут через 10 после того, как суп с картофелем закипит, выложить в него обжаренные грибы и лук с морковью, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу и варить еще около 5 мин.
  • Орехи измельчить, добавить в кастрюлю. Довести суп до кипения и выключить. При подаче на стол украсить блюдо зеленью.
  • 3. Винегрет с фасолью и опятами

    Винегрет с фасолью и опятами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 1 стакан фасоли
    • 2 свеклы 
    • 3 картофелины
    • 200 г соленых опят
    • 2 соленых или маринованных огурца
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 2–3 моркови
    • 1 луковица
    • соль, перец по вкусу

    Для украшения:

    • 1 лимон
    • зеленый лук
    • зелень петрушки

    Приготовление:

  • Фасоль на ночь замочить в холодной воде, затем отварить до готовности.
  • Картофель, свеклу, морковь вымыть, отварить до готовности. Затем охладить и очистить. Очищенные овощи нарезать небольшими кубиками, выложить в глубокую миску.
  • Огурцы и грибы также нарезать мелко. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками и обязательно обдать горячей водой, чтобы ушла горечь. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
  • Фасоль, нарезанные грибы, огурцы и лук добавить к овощам, перемешать, посолить и поперчить.
  • Готовый винегрет заправить растительным маслом, еще раз перемешать и выложить на блюдо. Украсить винегрет дольками лимона, зеленью петрушки, зеленым луком, розочкой из моркови. 
  • 4. Овощной салат с фасолью

    Овощной салат с фасолью. Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 1 морковь 
    • 1 луковица 
    • 2 маринованных огурца 
    • 2 сладких перца 
    • 3 картофелины 
    • 100 г консервированной фасоли 
    • 1 зубчик чеснока 
    • 3 ст. л. раст. масла. 

    Для соуса: 

    • 2 ст. л. оливкового масла 
    • 2 ч. л. горчицы 
    • соль, перец по вкусу 

    Приготовление:

  • Лук, морковь и перец нарезать небольшими кубиками. Овощи обжаривать на сковороде с растительным маслом 5 мин. Остудить. Из банки с фасолью слить жидкость. 
  • Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс. 
  • Соединить все подготовленные продукты и перемешать. Для соуса соединить оливковое масло, горчицу, соль и перец. Хорошо взбить миксером и заправить салат. 
  • 5. Фасоль, тушенная с овощами

    Фасоль, тушенная с овощами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 1,5 стакана фасоли
    • 3–4 картофелины
    • 1 морковь
    • 2 ст. л. томатного соуса
    • соль по вкусу, перец
    • приправа «хмели-сунели» или смесь пряных трав
    • лавровый лист
    • растительное масло

    Для соуса:

    • 2 луковицы
    • 2 ст. л. томатного соуса
    • растительное масло

    Для украшения:

    • зелень петрушки

    Приготовление:

  • Фасоль промыть и замочить на 6–8 ч. Затем снова промыть, залить свежей водой и отварить до мягкости. 
  • Для соуса лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковородке в растительном масле. Добавить томатный соус, 1 стакан воды, посолить, поперчить, размешать, довести до кипения. 
  • Морковь и картофель вымыть, очистить. Морковь нарезать крупными кубиками, картофель – крупными ломтями. 
  • Разложить фасоль, морковь и картофель по горшочкам, залить соусом, добавить в каждый по 1/2 лаврового листа, приправу по вкусу и горячую воду так, чтобы жидкость покрывала овощи. 
  • Накрыть горшочки крышками, поставить в предварительно нагретую до 180–200 °С духовку и тушить около 1 ч.
  • 6. Запеканка из фасоли и картофеля

    Запеканка из фасоли и картофеля Фото: А. Соколов/BurdaMedia
     

     Вам понадобится:

    • 1–1,5 стак. фасоли
    • 0,5 кг картофеля
    • 2 луковицы
    • растительное масло для жарки
    • соль, черный молотый перец по вкусу

    Для украшения:

    • зелень укропа
    • 1 луковица
    • ягоды клюквы

    Приготовление:

  • Фасоль залить холодной водой и оставить на 6–8 ч, затем воду слить, залить новой холодной водой, посолить и варить до готовности в течение 30–50 мин в зависимости от сорта фасоли.
  • Картофель вымыть, очистить, выложить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности. Отвар слить, картофель слегка остудить.
  • Фасоль и картофель пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
  • Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
  • Половину полученной фасолево-картофельной массы выложить в смазанную растительным маслом форму, разровнять ложкой. Сверху выложить лук, затем – оставшуюся фасолево-картофельную массу, снова аккуратно разровнять. Сверху немного сбрызнуть маслом.
  • Запекать блюдо 25–30 мин в предварительно разогретой до 180–200 °С духовке. Готовую запеканку украсить кольцами лука, зеленью укропа и ягодами клюквы.
  • 7. Голубцы с фасолью «Легкие»

    Голубцы с фасолью «Легкие». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    • 1 кочан капусты
    • 50 г томатного соуса
    • 200 мл воды

    Для начинки: 

    • 300 г фасоли
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • растительное масло
    • соль, перец по вкусу

    Для украшения:

    • зелень петрушки и розмарина
    • вареная морковь

    Приготовление:

  • Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 6–8 ч. Затем воду слить, залить фасоль свежей холодной водой, посолить и варить до готовности в течение 40–80 мин в зависимости от размера и свежести.
  • Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке и вместе с луком обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • Соединить фасоль, лук и морковь, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
  • Кочан капусты отварить в кипящей воде в течение 7–10 мин и аккуратно разобрать на листья.
  • На листья выложить начинку и сформовать голубцы. Сложить голубцы в посуду с толстым дном, залить заливкой из томатного соуса и воды, тушить 25–30 мин.
  • Готовые голубцы выложить на блюдо, украсить зеленью и кружочками вареной моркови. Подавать горячими.
  • 8. Пирожки с фасолью и грибами

    Пирожки с фасолью и грибами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

    Вам понадобится:

    Для теста:

    • 500 г муки
    • 20–30 г дрожжей
    • 0,5 л воды
    • по 1 ч. л. соли и сахара
    • растительное масло

    Для начинки:

    • 1,5 стак. фасоли
    • 250 г шампиньонов
    • соль, перец по вкусу

    Для украшения:

    • зелень петрушки

    Приготовление:

  • Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. 
  • Приготовить тесто. В небольшую кастрюльку вылить воду и растительное масло (1–2 ст. л.), добавить соль, сахар, размешать и довести до кипения. Затем остудить. В остывшей до теплого состояния смеси растворить дрожжи. Добавить муку и замесить некрутое тесто. Поставить в теплое место на 30–40 мин. 
  • Приготовить начинку. Отваренную фасоль пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарезать мелко и обжарить в растительном масле. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить вместе. Лук с грибами соединить с фасолью, перемешать. Посолить и поперчить. 
  • Из «подошедшего» теста смоченными в растительном масле руками сформовать пирожки. 
  • Обжарить пирожки в большом количестве сильно разогретого растительного масла и выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
  • Источник: 7dach.ru

    Смотрите также

    Салат с крабовыми палочками и брынзой. Пошаговый рецепт приготовления с фото

    На праздничном столе у нас присутствовал салат с крабовыми палочками и брынзой. Я его сделала …

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *