Грибная калья – пошаговый рецепт приготовления с фото | Дом и семья
Главная / Рецепты / Первые блюда / Грибная калья – пошаговый рецепт приготовления с фото

Грибная калья – пошаговый рецепт приготовления с фото

Калья — блюдо старорусской кухни, это суп, сваренный с добавлением огуречного рассола. Часто калья готовится из рыбы, но есть рецепты кальи с грибами, которую я сегодня приготовила. Суп очень вкусный, ароматный и слегка напоминает по вкусу рассольник с грибами.

Калья из грибов — суп легкий, постный, почти диетический! Картошки и круп в нём нет, и если хочется посытнее и погуще, то количество грибов можно увеличить.

Ингредиенты

  • сушеные моховики — 50 г
  • замороженные белые грибы и подосиновики — 200 г
  • шампиньоны свежие — 200 г
  • лук крупный — 1 шт.
  • мука — 1-2 ст. ложки
  • соленые огурцы — 4-5 шт.
  • укроп — небольшой пучок
  • перец чили — 0,5 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль
  • сахар
  • растительное масло
  • огуречный рассол

Приготовление

Замочить сухие грибы в небольшом количества воды на полчаса. Грибы отжать, а воду процедить, потом её можно будет влить в бульон. Шампиньоны нарезать.
В кастрюлю (я готовила в 2-х литровой), налить воды примерно 1,5 литра и положить все виды грибов — шампиньоны, замороженные грибы и замоченные сухие моховики. Довести до кипения и варить минут 30-40.

Пока варится грибной бульон, приготовить заправку для супа. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Всыпать ложку муки, она загустит суп. Размешать и добавить нарезанные соленые грибы. Влить немного воды и огуречного рассола и протушить всё вместе 5 минут. Сколько добавлять рассола, зависит от вашего вкуса, хотите суп покислее, то лейте больше.

Прошло 30 минут. Грибной бульон сварился.

Добавить в бульон заправку и хорошо размешать. Довести до кипения и варить 10-15 минут.

Мелко нарезать укроп и перец чили.

Добавить в калью перец, укроп, лавровый лист. Попробуйте и посолите по вкусу, советую добавить ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус. Через 5 минут отключить огонь и дать калье настояться. 

Подавать калью из грибов со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: 7dach.ru

Смотрите также

Тыквенный супчик для души – пошаговый рецепт приготовления с фото

Этот суп просто удивит вас своим приятным и нежным вкусом! К тому же, он очень …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *