Какой он – настоящий тёмный говяжий бульон? – пошаговый рецепт приготовления с фото | Дом и семья
Суббота , 27 февраля 2021
Главная / Рецепты / Первые блюда / Какой он – настоящий тёмный говяжий бульон? – пошаговый рецепт приготовления с фото

Какой он – настоящий тёмный говяжий бульон? – пошаговый рецепт приготовления с фото

Я тут вернулась с кучей новых рецептов)) Экспериментирую, пробую новое. Подписалась на уроки знаменитого шеф-повара. Так что ловите мой бульон, приготовленный по всем правилам настоящей высокой кухни!

Темный говяжий бульон

Ингредиенты

  • говяжьи кости — 2 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сельдерей черешковый — 3 шт.;
  • шампиньоны — 5 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • перец душистый — 5 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • томатная паста — 1 ч. ложка;
  • петрушка — пучок.

Ингредиенты

Приготовление

Кости разрубить, помыть и запечь в духовке около часа на высокой температуре (220ºC). Без масла.

Кости

Обжарили

Овощи (лук, морковь, сельдерей) крупно порезать и запечь после костей на том же противне до румяной корочки.

Овощи из духовки

Сельдерей

Залить кости водой и после закипания и снятия пены варить на очень медленном огне не менее 6 часов. А можно и дольше.

Через пару часов к костям положить все печёные овощи, помидор, несколько грибов, перец, соль, гвоздику, лавровый лист и ложечку томатной пасты.

С солью осторожно, так как за 6 часов бульон сильно уменьшится в объёме и станет супернасыщенным! 

Варим долго…

Готовый бульон процедить сквозь сито (можно с марлей даже). И можно подавать! Очень вкусно им, например, залить домашнюю лапшу или использовать в других блюдах.

Попробуйте приготовить — нам очень понравилось. Такой бульон сильно отличается от моих привычных простых суповых бульонов. Он очень насыщен вкусами и ароматами. С ним многие блюда заиграют новыми красками.

А Вы обжариваете перед приготовлением кости и овощи? Делитесь своими секретами!

Источник: 7dach.ru

Смотрите также

Суп куриный с баклажанами – пошаговый рецепт приготовления с фото

На даче столько забот и хлопот, а близких хочется побаловать необычными и быстрыми блюдами. Советую …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *