Суп куриный "Еврейский пенициллин" – пошаговый рецепт приготовления с фото | Дом и семья
Воскресенье , 16 мая 2021
Главная / Рецепты / Первые блюда / Суп куриный “Еврейский пенициллин” – пошаговый рецепт приготовления с фото

Суп куриный “Еврейский пенициллин” – пошаговый рецепт приготовления с фото

В местечке, где жили евреи из рода самых первых поселенцев в тех местах, в Полоцке, стоило кому-то заболеть, сразу варили такой супчик, под названием «еврейский пенициллин». И баба Юзя варила своему внуку Фимочке, и мне приходилось его отведать.

Вот и мои мальчишки приболели. По старой еврейской традиции пойду варить супчик. И вам расскажу, вдруг пригодится.

Для супчика нам понадобится куриный бульон и «макаронные изделия».

Время приготовления 1 час 15 минут.

Ингредиенты

Для бульона:

  • Курица — примерно 1 кг
  • Вода — 2 л
  • Соль — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Яйца вареные — 4 шт.


Для теста:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление

Для супчика нам понадобится вот такой куриный бульон

Простенько? Не скажите. Во-первых, бульон должен быть концентрированным, во-вторых, прозрачен, как слеза.

Итак, берем курицу, заливаем 2 л холодной воды, присаливаем, доводим до кипения, при этом постоянно снимаем пену. Теперь главное — не упустить момент начала кипения, как только он настал, убираем огонь до минимума, булькать в кастрюле не должно, и варим час или около того.
Это главное, из серии: «Циля, запомни это, все остальное — не важно». Будете вы варить из тушки или из одних грудок/бедрышек, с кожей или без, удалите внутренний жир или нет, положите в бульон лук, морковь, букет гарни или обойдетесь лаврушкой и душистым перцем. Как говорится, дело вкуса.

Пока бульон варится, займемся «макаронными изделиями».

Замешиваем крутое пресное тесто, заворачиваем его в пленку и оставляем на полчаса отдыхать.

Давать тесту время на отдых — это следующее «Циля, запомни», за это время клейковина набухнет и тесто станет мягче и пластичней. Пластичность теста нам очень нужна, нам же его нужно тонко раскатать.

Вот такой ширины

Вот такой толщины

Стряхиваем с него всю муку. Подсушим пару минуток.

Затем свернем в плотный рулет.

Нарежем рулет на тончайшие, не более 1 мм полоски — немецкая лапша.

Вот такая длинная получится

Свернем рулет в улитку и натрем на мелкой терке — еврейский фарфелах

Не сворачивая в рулет, разрежем на полоски около 1 см

И еще раз нарежем на полоски 1 мм — лапша

С «макаронными изделиями» закончили, оставляем их проветриваться и подсыхать, а сами возвращаемся к бульону.

Вынимаем из него всё, что в нём варилось, досаливаем, увеличиваем огонь, ждем бурного закипания и закидываем «макаронные изделия», уменьшаем кипение, варим, пробуя, до готовности, фарфелах — минуты 3, готовность лапши зависит от толщины раскатки и нарезки, может чуть больше.
 
Так как у меня двое мальчишек, большой и маленький, я отливала порцию бульона, в ней и варила.

Маленькому — фарфелах

Большому — лапшу

Подавать супчик вы можете как угодно. Можно положить мясо, вареные яйца прямо в тарелку, можно подать отдельно.

И давайте-таки уже кушать

— Бабушка, я не хочу кушать.
— Фима, штоб ты сдох, кушай суп, тебе поправляться нужно.
— Папа, а почему бабушка так сказала, я же не Фима?
— Это не она так сказала, так сказала бабушка Юзя своему внуку Фиме, дедушке Феди. И это не забудешь.

Спасибо всем дочитавшим до конца. И таки у нас осталась отварная курица. Есть повод приготовить курник.

Источник: 7dach.ru

Смотрите также

Тыквенный супчик для души – пошаговый рецепт приготовления с фото

Этот суп просто удивит вас своим приятным и нежным вкусом! К тому же, он очень …

26 комментариев

  1. I know this if off topic but I’m looking into starting my own weblog
    and was wondering what all is required to get setup? I’m assuming having a blog like yours would
    cost a pretty penny? I’m not very web savvy so I’m not 100% positive.
    Any tips or advice would be greatly appreciated.
    Thanks

  2. Wow, that’s what I was seeking for, what a material! existing here at this website, thanks admin of this site.

  3. After I originally commented I seem to have clicked the -Notify me when new comments are added- checkbox
    and from now on each time a comment is added I receive
    four emails with the same comment. Is there a means you can remove me from that service?
    Kudos!

  4. I just like the helpful information you provide in your articles.

    I’ll bookmark your weblog and test again right here regularly.
    I am rather sure I’ll learn a lot of new stuff proper
    right here! Good luck for the following!

  5. I really like reading a post that will make people think.
    Also, thank you for allowing me to comment!

  6. Thanks a bunch for sharing this with all folks you really realize what you are talking approximately!
    Bookmarked. Please additionally visit my website =).

    We may have a link change arrangement between us

  7. I always used to read article in news papers but now as
    I am a user of net so from now I am using net for articles, thanks to web.

  8. bookmarked!!, I really like your site!

  9. I am really happy to glance at this blog posts which contains plenty of useful facts, thanks for providing these information.

  10. I needed to thank you for this wonderful read!! I absolutely loved every bit of it.
    I have you book-marked to check out new things you post…

  11. I blog often and I genuinely appreciate
    your content. Your article has really peaked my interest.
    I will take a note of your website and keep checking for new details about once a week.
    I subscribed to your RSS feed as well.

    my blog: live22 apk download

  12. What i don’t understood is in fact how you are now
    not actually a lot more neatly-liked than you may be right
    now. You’re so intelligent. You understand thus significantly when it comes to this matter,
    produced me for my part consider it from a lot of various angles.
    Its like men and women are not involved unless it is one thing to accomplish with Girl gaga!
    Your personal stuffs excellent. Always handle it up!

    Also visit my site Wm casino trusted company

  13. This piece of writing is genuinely a nice one it assists new
    net viewers, who are wishing in favor of blogging.

    Feel free to visit my blog post – 918kaya download pc

  14. Very nice article, exactly what I needed.

    my site – sky1388 pc

  15. At this time I am going to do my breakfast, once
    having my breakfast coming yet again to read more news.

    Stop by my site: pussy888 d

  16. Helpful information. Lucky me I found your web site accidentally, and I am stunned why this
    twist of fate did not came about earlier! I bookmarked
    it.

    My website … home ace333 download

  17. Greetings! Very helpful advice in this particular article!

    It is the little changes that will make the biggest changes.
    Many thanks for sharing!

    Have a look at my webpage; 1 playboy2

  18. Spot on with this write-up, I actually believe
    this site needs a lot more attention. I’ll probably be back
    again to read more, thanks for the advice!

  19. Hey I know this is off topic but I was wondering
    if you knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates.
    I’ve been looking for a plug-in like this for quite some time
    and was hoping maybe you would have some experience with
    something like this. Please let me know if you run into anything.
    I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.

    my blog … Scr Lpe88

  20. I don’t even know how I ended up right here, however I thought this submit
    was once great. I don’t recognize who you’re but definitely you are going to a famous blogger in the event you
    are not already. Cheers!

    My blog post :: ok388apk android (Delbert)

  21. I really like your blog.. very nice colors & theme.

    Did you make this website yourself or did you hire someone to do
    it for you? Plz reply as I’m looking to construct my own blog and would like to
    know where u got this from. thanks a lot

    Also visit my blog :: mega888 kiosk download; 918kiss-m.Com,

  22. I like the valuable info you provide in your articles. I will bookmark
    your weblog and check again here frequently. I am quite sure I’ll learn a lot of new stuff right here!

    Best of luck for the next!

    Feel free to surf to my website download joker3999

  23. This piece of writing will help the internet users for creating new web site or even a
    weblog from start to end.

  24. always i used to read smaller articles or reviews that as
    well clear their motive, and that is also happening with this paragraph which I
    am reading at this time.

    Here is my web blog … 918kiss game

  25. I appreciate the information. I love sucking dick btw hmu

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *